Fresco

La cepa que definitivamente previene el H2S para productores de sidra.

  • Específicamente desarrollada para productores de sidra, Fresco imparte un brillante
    toque de manzana y un refrescante y vivificante acabado, con cinética estable y sólida.

Viabilidad/Células vivas: > 1,0 x 1010 células/gramo

Tamaño del envase: envases de aluminio envasados ​​al vacío de 500 g y 10 kg.

Condiciones de conservación: consérvese en un lugar fresco y seco, 4-15⁰C (39 – 59⁰F). ¡No congelar!

Dosis de Inoculación: 200 – 350 g/1000 L (1,66 – 2,92 lbs /1000 galones) Nota: la dosis de inoculación depende del contenido de azúcar del mosto y de las condiciones de las uvas.

  1. En un recipiente inerte y estéril, introducir una cantidad de agua sin cloro a una temperatura de 38-42⁰C (100-108 ⁰F) que sea 10 veces el peso de la levadura a rehidratar.
  2. Mezclar delicadamente la levadura en el agua y esperar 20 minutos para que se rehidrate.
  3. Después de la rehidratación, empezar a adicionar lentamente el mosto puro dentro a la mezcla de levadura cada 5 minutos para permitir la aclimatación. Controlar que la temperatura de la mezcla no disminuya más de 5⁰C (9 ⁰F) con cada adición de mosto.
  4. Cuando la diferencia de temperatura entre la suspensión de levadura y el mosto que se va a inocular sea inferior a 10⁰C (18⁰F), adicione lentamente la mezcla de levadura al recipiente de fermentación.

La cepa es de una variedad diseñada para fermentación seca, de cuerpo medio y un acabado frutal fresco y equilibrado. Entre los aromas y sabores destacados figuran manzana roja, pera y cidro. Se puede usar para distintos estilos de Sidra como New World, English, Fresh, Perry, Ice, New England, Apple Wine y sidras frutales.

Estilos recomendados:

  • Nuevo Mundo
  • Inglés
  • Francés
  • Pera
  • Sidra de Hielo
  • New England
  • Vino de Manzana
  • Sidra de otras frutas

Fresco (2021) (septiembre 28, 2021)

Cinética

Temperatura óptima

Tolerancia al frío

Tolerancia al alcohol

Dosis

Factor de Conversión

Glicerol

Acidez Volátil

Requerimientos de nitrógeno

Factor Killer

Floculación

Producción de espuma

Producción de SO2

Producción de H2S