Fresco
La cepa que definitivamente previene el H2S para productores de sidra.
- Específicamente desarrollada para productores de sidra, Fresco imparte un brillante
toque de manzana y un refrescante y vivificante acabado, con cinética estable y sólida.
Viabilidad/Células vivas: > 1,0 x 1010 células/gramo
Tamaño del envase: envases de aluminio envasados al vacío de 500 g y 10 kg.
Condiciones de conservación: consérvese en un lugar fresco y seco, 4-15⁰C (39 – 59⁰F). ¡No congelar!
Dosis de Inoculación: 200 – 350 g/1000 L (1,66 – 2,92 lbs /1000 galones) Nota: la dosis de inoculación depende del contenido de azúcar del mosto y de las condiciones de las uvas.
- En un recipiente inerte y estéril, introducir una cantidad de agua sin cloro a una temperatura de 38-42⁰C (100-108 ⁰F) que sea 10 veces el peso de la levadura a rehidratar.
- Mezclar delicadamente la levadura en el agua y esperar 20 minutos para que se rehidrate.
- Después de la rehidratación, empezar a adicionar lentamente el mosto puro dentro a la mezcla de levadura cada 5 minutos para permitir la aclimatación. Controlar que la temperatura de la mezcla no disminuya más de 5⁰C (9 ⁰F) con cada adición de mosto.
- Cuando la diferencia de temperatura entre la suspensión de levadura y el mosto que se va a inocular sea inferior a 10⁰C (18⁰F), adicione lentamente la mezcla de levadura al recipiente de fermentación.
La cepa es de una variedad diseñada para fermentación seca, de cuerpo medio y un acabado frutal fresco y equilibrado. Entre los aromas y sabores destacados figuran manzana roja, pera y cidro. Se puede usar para distintos estilos de Sidra como New World, English, Fresh, Perry, Ice, New England, Apple Wine y sidras frutales.
Estilos recomendados:
- Nuevo Mundo
- Inglés
- Francés
- Pera
- Sidra de Hielo
- New England
- Vino de Manzana
- Sidra de otras frutas
