Brio
(BRO 58)

Una levadura especial para vinos tintos afrutados complejos.

  • Elegida por la pureza de su aroma intenso y habilidad para realzar las características varietales, Brio eleva la expresividad aromática del vino con impresionantes notas de cereza, frutos negros y especies.
  • Brio mejora la extracción de los compuestos fenólicos y del color, lo cual ayuda a producir un vino complejo y con buen cuerpo.

Viabilidad/Células vivas: > 1,0 x 1010 células/gramo

Tamaño del envase: envases de aluminio envasados ​​al vacío de 500 g y 10 kg.

Condiciones de conservación: consérvese en un lugar fresco y seco, 4-15⁰C (39 – 59⁰F). ¡No congelar!

Dosis de Inoculación: 200 – 350 g/1000 L (1,66 – 2,92 lbs /1000 galones) Nota: la dosis de inoculación depende del contenido de azúcar del mosto y de las condiciones de las uvas.

  1. En un recipiente inerte y estéril, introducir una cantidad de agua sin cloro a una temperatura de 38-42⁰C (100-108 ⁰F) que sea 10 veces el peso de la levadura a rehidratar.
  2. Mezclar delicadamente la levadura en el agua y esperar 20 minutos para que se rehidrate.
  3. Después de la rehidratación, empezar a adicionar lentamente el mosto puro dentro a la mezcla de levadura cada 5 minutos para permitir la aclimatación. Controlar que la temperatura de la mezcla no disminuya más de 5⁰C (9 ⁰F) con cada adición de mosto.
  4. Cuando la diferencia de temperatura entre la suspensión de levadura y el mosto que se va a inocular sea inferior a 10⁰C (18⁰F), adicione lentamente la mezcla de levadura al recipiente de fermentación.

Nota: No es aconsejable añadir la levadura seca directamente al depósito de mosto.

Brio se caracteriza por su habilidad para realzar el sabor de los varietales tintos, particularmente Pinot Noir, Garnacha y los Gamay jovenes. Con sus aromas intensos y su habilidad para la extracción del color, Brio también es idóneo para vinos tintos y rosados jóvenes.

Variedades recomendada:

  •  Pinot Noir
  • Garnacha
  • Gamay
  • Carmenere
  • Syrah
  • Petit Verdot
  • Monastrel
  • Mencia

Brio (BRO-58) (diciembre 13, 2021)

Cinética

moderada a rápida

Temperatura óptima

17 – 28°C

Tolerancia al frío

16˚C

Tolerancia al alcohol

16%

Dosis

0.2 - 0.35 g/L

Factor de Conversión

16.5 g/L

Glicerol

6 - 8 g/L

Acidez Volátil

bajo

Requerimientos de nitrógeno

moderada

Factor Killer

activo

Floculación

elevado

Producción de espuma

bajo

Producción de SO2

moderada

Producción de H2S

nulla