Brio

(BRO 58)

Viabilidad/Células vivas: > 1,0 x 10¹⁰ células/gramo

Tamaño del envase: envases de aluminio envasados ​​al vacío de 500 g y 10 kg.

Condiciones de conservación: consérvese en un lugar fresco y seco, 4-15⁰C (39 – 59⁰F). ¡No congelar!

Dosis de Inoculación: 200 – 350 g/1000 L (1,66 – 2,92 lbs /1000 galones) Nota: la dosis de inoculación depende del contenido de azúcar del mosto y de las condiciones de las uvas.

1. En un recipiente inerte y estéril, introducir una cantidad de agua sin cloro a una temperatura de 38-42⁰C (100-108 ⁰F) que sea 10 veces el peso de la levadura a rehidratar.
2. Mezclar delicadamente la levadura en el agua y esperar 20 minutos para que se rehidrate.
3. Después de la rehidratación, empezar a adicionar lentamente el mosto puro dentro a la mezcla de levadura cada 5 minutos para permitir la aclimatación. Controlar que la temperatura de la mezcla no disminuya más de 5⁰C (9 ⁰F) con cada adición de mosto.
4. Cuando la diferencia de temperatura entre la suspensión de levadura y el mosto que se va a inocular sea inferior a 10⁰C (18⁰F), adicione lentamente la mezcla de levadura al recipiente de fermentación.

Nota: No es aconsejable añadir la levadura seca directamente al depósito de mosto.