Ossia
(organic)
Un robusto e versatile lievito biologico adatto per la produzione di vini biologici complessi e aromatici.
- Ossia è un ceppo anti-H2S ad alte prestazioni con certificazione biologica (Europea e Nord Americana). Nella produzione di vini biologici, l’H2S e l’associato difetto riduttivo non possono essere corretti con i convenzionali mezzi come l’uso di azoto inorganico o l’aggiunta di solfato di rame.
- Ossia è un nuovo ed essenziale strumento per i produttori di vini biologici poiché va a ridurre notevolmente la probabilità di contaminare la tua annata
con H2S e contemporaneamente va a migliorare la complessità del vino attraverso una maggiore espressione di aromi di frutta tropicale.
Vitalità/cellula vivente: > 1,0 x 1010 cellule/grammo
Confezioni: bustine di alluminio sottovuoto da 500 g e 10 kg.
Condizioni di conservazione: conservare al fresco e all’asciutto, a 4–15°C (39–59°F). Non congelare!
Tasso di inoculazione: 200–350g/1000 l (1,66 – 2,92 libbre/1000 galloni) Nota: l’intervallo di inoculazione si basa sul contenuto di zucchero del mosto e sulle condizioni dell’uva.
- In un contenitore inerte e sterile, preparare acqua priva di cloro a 38–42°C (100–108°F), ovvero 10 volte il peso del lievito da reidratare.
- Mescolare delicatamente il lievito nell’acqua e attendere 20 minuti per la reidratazione.
- Dopo la reidratazione, iniziare ad aggiungere lentamente mosto puro nella miscela di lievito, ogni 5 minuti per consentire l’acclimatazione. Non diminuire la temperatura della miscela di più di 5°C (9°F) ad ogni aggiunta di mosto.
- Quando la temperatura della sospensione di lievito è meno di 10°C (18°F) più calda del mosto da inoculare, aggiungere lentamente la miscela di lievito nel recipiente di fermentazione.
Ossia è un ceppo molto versatile ed è adatto per la fermentazione di vini bianchi, vini rossi, vini fruttati e sidro. Il profilo aromatico dell’Ossia e la sua capacità di far sospendere la fermentazione mediante l’abbassamento della temperatura lo rende una buona scelta anche per la produzione di vini dolci.
Stili Consigliati:
- Vini blanchi
- Vini rossi
- Vini fruttati
- Sidro
Specifiche del prodotto_Ossia
(Giugno 14, 2023)