El H₂S enmascara todas las características sensoriales y la calidad del vino

El H₂S se produce naturalmente como un subproducto directo de todas las fermentaciones enológicas realizadas por las levaduras y, incluso a bajas concentraciones por debajo de su umbral sensorial, afecta a la calidad sensorial general y al aroma del vino. Utilizando el lenguaje del sector, la presencia de H₂S, incluso en cantidades mínimas, “cierra” el vino y dificulta la expresión completa de su complejidad.

Las cepas de levadura Renaissance Yeast que previenen el H₂S permiten realizar las fermentaciones deseadas sin este subproducto innecesario. Los enólogos que utilizan nuestras levaduras afirman: “Mi vino nunca ha tenido un aroma tan extraordinario” y “El vino se muestra más abierto”. El uso de nuestras levaduras que previenen el H₂S elimina esta barrera clave permitiendo crear vinos equilibrados, creativos y de alta calidad.

Nota: Independientemente de la levadura utilizada en la fermentación, el azufre elemental introducido por los tratamientos realizados en los viñedos y presente en las uvas en el momento de la vendimia, así como la contaminación por otras levaduras comerciales o silvestres, puede dar lugar a la formación de subproductos de azufre en el vino. Por lo tanto, para eliminar por completo la contaminación por H₂S, es necesario evitar su introducción a través de tratamientos químicos en viñedo que contengan azufre, así como la coinoculación con otras cepas de levadura que puedan estar presentes en el viñedo o presentes en los equipos de la bodega.