H₂S maschera tutto il sapore e la qualità del vino

L’H₂S è un sottoprodotto naturale diretto di ogni fermentazione del vino a base di lieviti e, anche a concentrazioni minime al di sotto della soglia sensoriale umana, influenzerà il profilo organolettico complessivo del vino. In termini industriali, la presenza di H₂S, anche solo come traccia, “chiude” il vino e ostacola la piena espressione della sua complessità.

I ceppi di lievito di Renaissance Yeast che prevengono l’H₂S forniscono la fermentazione desiderata senza questo sottoprodotto inutile. I viticoltori che utilizzano i nostri lieviti hanno osservato: “Il mio vino non ha mai avuto un aroma così straordinario” e “Il vino è più aperto”. L’uso dei nostri lieviti anti-H₂S abbatte una barriera chiave per creare vini equilibrati, raffinati e di alta qualità.

Nota: Indipendentemente dal lievito utilizzato nella fermentazione, lo zolfo elementare introdotto dai trattamenti a spruzzo del vigneto e presente sull’uva al momento della vendemmia, così come la contaminazione da altri lieviti commerciali o selvatici, può causare la formazione di sottoprodotti di solfuri nel vino. Pertanto, per eliminare del tutto la contaminazione da H₂S, è necessario evitare accuratamente l’introduzione di spray chimici contenenti solfuri, nonché il co-inoculo di altri ceppi di lieviti che possono essere presenti in vigna o endemici nelle attrezzature della cantina.