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O sulfureto de hidrogénio (H2S) é um composto químico gasoso incolor com um odor desagradável a ovos podres.
O sulfureto de hidrogénio é um resíduo natural da fermentação tradicional com levedura, que ocorre sempre em alguma quantidade, e é um dos problemas sensoriais mais comuns na produção de vinho. Mesmo abaixo dos níveis sensoriais detectáveis, o H2S afeta negativamente a qualidade do vinho, mascarando o seu sabor completo. A menos que seja prontamente extraído do vinho, o sulfureto de hidrogénio reage com outros materiais do vinho e forma odores e sabores desagradáveis, que podem ser difíceis e dispendiosos de remover. A remediação do sulfureto de hidrogénio custa tempo e dinheiro ao produtor de vinho.
Desenvolvidas através de reprodução natural clássica, as leveduras Renaissance Yeast™ não produzem sulfureto de hidrogénio durante a fermentação, mas são idênticas às leveduras tradicionais utilizadas na produção de vinho. As leveduras Renaissance são uma solução preventiva para o problema do sulfureto de hidrogénio na produção de vinho.
A reprodução clássica refere-se à tradição milenar de desenvolver manualmente estirpes de levedura (ou, na verdade, qualquer animal ou planta) através do cruzamento e seleção de características desejadas pré-existentes, sem o uso da tecnologia de ADN recombinante.
Não. As leveduras Renaissance Yeast™ foram desenvolvidas através de reprodução natural clássica, na qual a característica de prevenção do H2S foi introduzida em leveduras tradicionais de qualidade para vinho.
Consulte a nossa página de informações sobre o produto.
Durante a fermentação do vinho, diferentes estirpes de levedura competem na mesma mosto em fermentação. A dominância ocorre quando uma estirpe (estirpe dominante) supera todas as outras.
As leveduras Renaissance Yeast™ são fabricadas de acordo com os mais elevados padrões de qualidade. Quando utilizadas de acordo com as instruções, a viabilidade das leveduras é superior a 10 mil milhões de células vivas por grama de peso seco.
O prazo de validade está claramente indicado na embalagem do produto e é de quatro anos a partir da data de fabrico.
Devido aos riscos de contaminação por outras leveduras e às dificuldades em confirmar a contagem de células de levedura na pasta, a reutilização não é recomendada, pois o risco de falha e os custos associados aumentam e superam em muito o custo de uma nova levedura.
Os nossos produtos vêm em embalagens de 500 g e 10 kg. Também temos sachês de amostra de 8 g disponíveis para Vivace™ e Andante™.
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