Les souches de levure de vin Renaissance Yeast™ possèdent des caractéristiques génétiques uniques héritées d’un ancêtre commun et affinées par sélection, améliorant à la fois la qualité du vin et les caractéristiques de fermentation. Une mutation rare du gène MET10 (T622K) joue un rôle clé dans la réduction de la production de sulfure d’hydrogène pendant la fermentation.
Nos souches de levure pour vins rouges sont spécialement conçues pour favoriser la structure, la stabilité de la couleur et l’expression du caractère aromatique pendant la fermentation.
Pour la vinification biologique, nous fournissons une souche de levure certifiée qui combine des performances de fermentation naturelles avec des profils nets et expressifs.
Notre levure spécifique au cidre garantit un processus de fermentation contrôlé, préservant la pureté du fruit et offrant un résultat frais et rafraîchissant.
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